澳门豆捞，是澳门人千百年来沿袭的一种传统饮食方式，以火锅为形式，以海鲜为主要食物原料，讲究新、鲜、卫生、健康、养生，字面上有“捞福气、捞财气、捞运气”的美好寓意，所以在澳门受人追捧、喜爱，渐渐成为一种主流的饮食方式。

       澳门豆捞，这种新型时尚的饮食传到大陆内地也就短短不足十年时间，因为他的用餐形式特别，以及对原材料的考究，和传统的火锅区别之大，所以很快风靡了全国。但这只是一种普遍的名族风味性质，或者说是一种民间餐饮习俗，故很难追溯出所谓的“正宗”与“不正宗”，普通食客，甚至餐饮业界人士也只是按照哪家店面开的早晚来定量“澳门豆捞”的所谓“标准”。

       这就造成当下澳门豆捞的纷乱江湖之象，几乎一夜间全国各地涌现出百十家澳门豆捞店面及公司，如海港澳门豆捞、雅米澳门豆捞、鼎中鼎澳门豆捞、品尚澳门豆捞、凯旋门澳门豆捞、中国澳门豆捞，当然也包括相对更为成熟健全的溢美德澳门豆捞，如此众乱纷争，但谁都不对谁构成侵权，谁也不能给自己贴上“正宗”或“老大”的标签，因为“澳门”是县级以上行政地名，豆捞是一种火锅种类的通称，“澳门豆捞”无法注册成为一个商标。如何区分就要看你是什么澳门豆捞，这个前缀才是真正的品牌标识，所以就要看谁的经营方式更接近澳门豆捞这一饮食的根本特性，看谁的选料更讲究，更关注新、鲜、卫生、健康、养生等澳门豆捞这一饮食优势。

       遍地开花的澳门豆捞，促使同行业间的竞争愈发残酷，进而变得无序。个别企业不仅穷尽经营上的竞争手段，而且利用法律途径，在知识产权保护方面打起了竞争牌。浙江xxx澳门豆捞控股集团有限公司是一家入行较早的企业。2009年4月份，该公司因与加盟店之间的经济纠纷在郑州中级法院进行诉讼，诉讼中又引发了加盟店称该公司并无“澳门豆捞”注册商标，从而涉嫌欺诈的纠纷。还是该公司，在多次向国家商标局申请注册“澳门豆捞”商标被驳回后，申请注册了“澳闪豆捞”的商标，并以此向同行商家发起进攻。2010年5月份，该公司分别将河南溢美德酒店管理有限公司和湖州鼎中鼎澳门豆捞店告上法庭，诉讼理由是侵犯“澳闪豆捞”商标专用权和不正当竞争，要求被诉公司停止使用“澳门豆捞”字样、赔礼道歉并赔偿巨额经济损失。案件经法院开庭审理，认为溢美德澳门豆捞在经营中使用“澳门豆捞”字样并不侵犯“澳闪豆捞”的商标权，亦不构成不正当竞争。法院同时认为，企业名称是区别不同市场主体的标志，企业名称中的字号是最具显著性的部分，是区分不同企业的主要标志，如溢美德澳门豆捞中的“溢美德”。最终，法院依据事实和法律，驳回了原告的诉讼请求。

      澳门豆捞之所以红火，之所以能够迅速成为火锅业乃至餐饮业的奇葩，关键在于数年来无数经营者的共同探索和奋斗，这是整个行业心血、智慧和努力的结晶。有序竞争，方能共同繁荣。尤其是餐饮企业，将全部精力投入自身的产品和服务，使之最接近完美，才是最有力的竞争手段，才是生存之道。任何违背此道的餐饮企业，必将失去消费者的信赖，丢掉苦心奠定的行业地位。最终所殃及的，不仅仅是企业和行业，而是发展中的社会主义市场经济。

      物竞天择，大浪淘沙，逐鹿市场，优胜劣汰，一切以消费者的认可度为准绳，一切以经营者的良知和道德为准则。经过短短两三年的市场考验，渐渐显现出澳门豆捞这个饮食领域里的强者和弱者，细心的食客们会发现有几十家澳门豆捞品牌、公司、门店，纷纷消失、倒闭、关门，因为他们的经营偏离了真正澳门豆捞的饮食理念和对顾客的不负责任，这让我们也同样心寒。

       至今没有人能将澳门豆捞标准化，就像至今没有人能把四川火锅、重庆麻辣烫、河南烩面、福建小吃、兰州拉面标准化一样，温家宝总理在“2010年企业年会上”明确指出：谁能将中餐标准化，谁就是最大。至今没有定音，对于一种民族或民间的传统特色饮食，我们必须进行百分百原始的传承和小心翼翼的创新，这是对这种饮食文化的最好保护。目前市场上一窝蜂而上的澳门豆捞品牌、公司、店面都只看到了利益争夺，而忽视了对这种饮食文化的传承和发扬，而溢美德澳门豆捞餐饮管理有限公司一开始就认识到了对这样一个厚重的品牌文化的保护，做生意的同时也是在做文化，更是在传承社会责任。可惜现在这样的企业越来越少，澳门豆捞这个行业更是令人担忧，溢美德澳门豆捞用他们有限的力量在传播、呐喊、倡议行业自律，希望这个行业能永久良性存在、发展、壮大。

      目前最具竞争力的澳门豆捞品牌，无疑属于河南的溢美德澳门豆捞餐饮管理有限公司，他在2006年创立至今，一直坚持不懈致力于对澳门豆捞的历史起源、发展过程、功效特点、加工工艺、原材料选取、汤底熬制秘方等每个环节的精益求精。对每个制作流程的严密把控，对每份菜品的质量检测，对每一个顾客的反馈积极回复，对澳门同胞这份知识产权的保护高度重视，对品牌的长远经营......是溢美德澳门豆捞企业管理的核心宗旨。

      溢美德澳门豆捞从澳门直接聘请专业制作师傅和技术顾问长期专职指导，这是同行业任何一家无法做到的；他们的菜品原料全部按照澳门豆捞的要求采用采摘后直接空运使用，保证新鲜；在全国打击添加剂事件还没开始，溢美德澳门豆捞已经在所有店面公示锅底配料和制作流程，用大海报张贴，收到很好的顾客赞誉；溢美德澳门豆捞公司的采购全部是集团式厂家零环节直供，拥有自己的大型冷库及物流中心，把店面的成本费用降至最低，所以店面菜价相对也较低。很多食客误以为澳门豆捞一定是高档次高价格的，很多同行就迎合这种畸形的消费心理把店面装饰的富丽堂皇，把价格定的奇高，狠赚暴利，食客们还以为自己享受到的是“正宗”澳门豆捞，因为有“面子”嘛！

       因为没有大的采购渠道和完善的配送网络，各种费用成本高低不一，所以现在市场上澳门豆捞的价格也高低混乱，溢美德澳门豆捞公司是现在市场上唯一在坚持稳定豆捞价格、保证出品质量、完善管理队伍的一家具有社会良知的企业。

      溢美德澳门豆捞在河南、河北、江苏、山东、吉林、山西、四川、海南内蒙、江西、福建、湖北等十多个省份，八十多家连锁店，员工七千多人，取得了良好的社会价值和经济效益，在纳税和解决社会就业方面做出巨大贡献，得到国家、省、市各级部门的嘉奖。2009年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”和“中华名火锅”荣誉称号，也成为河南省烹饪协会副会长单位；河南省火锅专委会副会长单位；河南省酒店业商会副会长单位；中国火锅专委会副秘书长单位等诸多荣誉。

      溢美德澳门豆捞的企业使命是“帮助更多人实现梦想”，内部培训教育以“仁义礼智信孝廉洁爱”为企业理念，管理以“做中国乃至国际火锅的领跑者”为市场目标，一个拥有良知的企业，社会应该给予一个良性的发展空间，相信社会各界能够看到、做到。